越南春卷

[幸福達人]

越南春卷

材料:

越南春卷皮 (小) 1 包
唐生菜(上碟用) 2-3棵



餡料:


洋葱 1/4個
粉絲 1小紮
乾葱 2 粒
蝦肉 100克
免治豬肉 200克
木耳 1 塊
雞蛋 1 只


調味:

黑椒粉 1/2 茶匙
雞粉 少許
魚露 1 湯匙


掃春卷皮用:

可樂 50 毫升
清水 50 毫升


製法:

1. 木耳浸軟切碎; 粉絲剪斷; 洋葱、乾葱去皮切碎; 蝦肉切粒。

2. 將餡料加入調味及雞蛋1/2只拌勻,即成春卷餡。

3. 春卷皮用油掃濕勻可樂水 , 夾在毛巾中, 待濕透。

4. 預熱炸油。

5. 用濕軟了的春卷皮將餡包好, 用雞蛋黏住封口。

6. 用七成熱油將春卷炸至金黃色及餡肉全熟 , 撈起瀝乾油份。

7. 伴以唐生菜及酸辣汁 , 熱食。



酸辣汁:

材料:

蒜頭 5粒
指天椒 2只
魚露 3湯匙
檸檬 2個
糖 2湯匙


製法:
1. 蒜頭去皮、切茸;
2. 指天椒剁碎; 檸檬榨汁;
3. 將所有材料拌勻即成。