乾 燒 大 蝦

[janet]

乾 燒 大 蝦


材 料 (2人用) :

12 隻大蝦
1/2 條荵花
1 片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬


醃 料 : ]

1/3 茶匙鹽
1 湯匙酒
1 茶匙薑汁


調味料 :

1 湯匙酒
1 湯匙糖
6 湯匙水
2 湯匙茄汁
2 湯匙生抽


獻 汁 :

1 湯匙水
1/2 湯匙生粉


做 法 :

先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶 為止。
把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆 瓣醬拌勻。
把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後 加入生粉水埋獻即成。