東坡肉

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東坡肉

材料：

五花腩肉一斤（買肉時要切成二寸寬一條）
菠菜或莧菜一斤
姜四片拍爛
蔥五條切段約一寸長


調味：

紹酒四湯匙
熟油一湯匙
老抽四湯匙
生抽二湯匙
糖五湯匙半


炒菜調味：

鹽1/3茶匙
油一湯羹


做法：

五花腩肉洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。
將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯匙，再將薑蔥放入；
加五花肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋，用慢火約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。
用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。