羅漢齋

[winki]

羅漢齋

材料:
麵筋泡20粒
腐竹1兩半
炸油3杯
蔥(3公分長)6支
薑6片
酒1大匙
A料:
青江菜(半斤)3棵
熟筍片1/2杯

調味:
B料:
水2杯
醬油4大匙
味精1小匙
糖1大匙
胡椒1/4小匙
麻油1小匙
醋1大匙
C料:
太白粉1小匙
水1大匙

做法:
1. 炸油燒熱，中火將腐竹炸1分鐘，呈金黃色撈起
2. 青江菜，剖開四瓣，將水5杯燒沸，燙熟撈起(2分鐘)，隨入麵筋泡、腐竹燒煮3分鐘撈起，腐竹切4公分長段備用
3. 油3大匙燒熱，蔥薑炒香，下酒1大匙及B料，繼入A料、麵筋 泡及腐竹，中火燒煮5分鐘，餘汁快收乾時，以C料芶汁後，加熟油1大匙即成